Resep dan Cara Membuat Sate Tulang Khas Banjarmasin yang Menggugah Selera

SuaraKaltim.id - Sate tulang merupakan salah satu makanan terkenal khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Sate tulang yang terbuat dari tulang leher ayam yang dicincang ini rupanya sudah jarang ditemukan.

Biasanya, penjual yang memasak sate tulang ini memotong tulangnya secara cincang kasar. Tetapi jika ingin memasak sendiri, maka Anda bisa mencincang tulangnya sesuai selera.

Berikut resep dari sate tulang ayam khas Banjar yang menggugah selera:

Bahan-bahan

3 buah Leher Ayam
100 gram Daging Ayam + Kulit
1 butir Telur
2 sdm Bawang Merah Goreng
2 sdm Bawang Putih Goreng
1/2 sdt Garam
1/4 sdt Merica
1 sdt Kaldu bubuk
1 sdt Gula Pasir
Tusuk Sate

Bumbu Saus Kacang

50 gram Kacang Goreng
1 buah Cabe Merah Kering yang direndam air panas dan dibuang bijinya
2 sdm Bawang Merah Goreng
2 sdm Bawang Putih Goreng
2-3 sdm Kecap Manis
2 sdm Gula Merah
Secukupnya Garam dan Gula Pasir
Secukupnya Air
Secukupnya Minyak Goreng untuk menumis

Bumbu Oles

2-3 sdm Saus Kacang
Secukupnya Kecap manis
1 sdm Saos Tomat merah

Baca Juga: Bikin Nagih, Lezatnya Menu Restoran Iggo Kuliner di Kota Jambi

Cara Membuat

1. Bersihkan ayam lalu cincang kasar tulang leher ayam. Masukkan kedalam chopper leher ayam cincang dan daging ayam, campur dengan bawang goreng, telur, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula. Blend sampai tercampur rata.

2. Bentuk adonan lonjong agak pendek lalu kukus sampai padat dan matang. Tusuk dengan tusuk sate.

3. Haluskan cabe merah kering, masukkan ke chopper bersama dengan kacang, bawang goreng. Blender sampai halus.

4. Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan bumbu kacang halus, aduk rata sebentar, tambahkan air, gula merah, garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata, masak sampai meletup-letup dan berminyak. Tambahkan gula merah dan kecap sampai warna terlihat menjadi cokelat tua. Angkat setelah mengecek rasa.

5. Campur semua bahan oles jadi satu, olesi sate dan diamkan selama 15-30 menit. Bakar diatas api sambil diolesi bumbu. Setelah matang sate siap dihidangkan.