Sajian Kuliner Ikan Salai Bumbu Kutai, Masakan Sultan dari Muara Enggelam

Harga jual perkilogram mencapai hingga ratusan ribu rupiah. Bahkan di masa pandemi Covid-19, ikan salai justru ramai dicari.

“Ini jenis olahan ikan yang mahal tapi banyak dicari. Di Muara enggelam, banyak yang mengolah bisnis ikan ini. Di masa pandemi, justru makin laku keras. Saya juga selalu siap sedia, karena banyak permintaan,” ungkapnya.

Salah satu olahan ikan salai yang paling disukai adalah sayur santan ikan salai atau gulai ikan salai.

Sajian ini juga kerap dijadikan olahan utama ketika Bupati Kukar atau Anggota DPRD Kukar berkunjung ke Muara Enggelam.

Baca Juga: Diduga Tertabrak Kapal Tongkang, Jembatan di Kutai Kartanegara Retak

“Orang Kutai rata-rata pecinta ikan salai. Bupati yang dulu atau yang sekarang, kalau datang ke sini, akan saya siapkan olahan ikan salai. Paling sering disayur santan atau digulai. Bumbunya tentu pakai bumbu rahasia Kutai,” ujarnya.

Selain itu, ada pula oseng pedas nanas dan udang air tawar. Ditambah sambal manga muda tumis telur ikan, akan menambah menu komplit sajian sayur santan ikan salai.

“Kalau semua jenis masakan khas Kutai dijadikan satu di atas meja, tentu menjadi hidangan special untuk keluarga. Tetap layak, jika ingin disajikan untuk acara formal. Bahkan di pesta pernikahan, sajian ini juga kerap ditemukan,” pungkasnya.