Daging Masak Bumi Hangus, Masakan Unik Khas Samarinda

SuaraKaltim.id - Daging masak bumi hangus merupakan nama makanan unik yang berasal dari Samarinda. Hampir mirip dengan masakan daging rendang, menu makanan ini terbuat dari daging sapi yang dimarinasi dengan bumbu kecap.

Kemudian, daging sapi itu dimasak dalam waktu yang cukup lama hingga membuat warnanya seperti hangus atau gosong. Untuk itu, masakan ini dinamai dengan daging masak bumi hangus.

Meski terbuat dari daging, tetapi bumbu untuk membuat menu masakan ini cukup simpel. Lantas bagaimana cara membuat daging masak bumi hangus ini? Berikut penjelasannya:

Bahan-bahan

Baca Juga: Camilan Tahu Gunting Khas Samarinda yang Mirip dengan Tahu Gejrot

• 500 gr Daging Sapi
• 75 gr Kacang Polong (skip)
• 1 buah Bawang Bombay diiris
• 2 siung Bawang Putih digeprek
• 2 sdm Margarin
• 600 ml Air

Bumbu Marinasi

• 1 sdm Kecap Inggris
• 1/2 sdt Pala
• 1 sdt Merica

Bumbu Lainnya

• 1 sdm Kecap Inggris
• 2 sdm Saos Tomat
• 3 sdm Kecap Manis
• 1/2 sdt Lada bubuk
• 1/2 sdt Pala bubuk
• Secukupnya Kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Ulek pala, garam dan merica serta siapkan bahan lainnya. Lalu Potong daging sesuai selera.
2. Masukkan daging ke wadah dan masukkan semua bumbu marinasi. Aduk rata hingga daging tercampur rata. Masukkan ke kulkas kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap ke daging.
3. Potong memanjang bawang bombay dan geprek bawang putih. Panaskan margarin lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Masukan daging marinasinya aduk sebentar hingga daging berubah warna. Masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan beri setengah bagian air. Aduk ulang.
5. Masak daging gunakan api kecil, jangan lupa ditutup dan sesekali diaduk serta tambahkan sisa air. Masak hingga daging empuk dan air cukup surut. Koreksi rasa dan daging siap disajikan.

Kontributor: Maliana

Baca Juga: Santri Milenial di Samarinda Deklarasikan Diri Dukung Ganjar-Mahfud di Pilpres 2024