Resep Mie Tahu Kuah Kuning, Kuliner Legendaris Khas Balikpapan

SuaraKaltim.id - Mie tahu kuah kuning menjadi salah satu kuliner legendaris yang berasal dari Balikpapan, Kalimantan Timur (Kaltim). Tidak hanya ditemui di Balikpapan, rupanya menu masakan mie tahu kuah kuning juga akrab ditemukan di daerah Banjarmasin.

Biasanya mie yang digunakan untuk membuat menu masakan ini adalah mie kuning yang biasa ditemukan pada bakso kuah. Kemudian, tahu yang enak untuk menjadi pelengkap dari menu masakan ini adalah tahu kulit atau tahu pong. Lantas, bagaimana cara membuat menu masakan mie tahu kuah kuning? Berikut penjelasannya:

Bahan-bahan

• 250 gram mie kuning instant tanpa bumbu atau mie telor
• 4 buah tahu goreng
• 300 ml santan kental
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas jari kunyit
• Secukupnya Gula, garam dan penyedap rasa

Pelengkap

• Irisan seledri atau daun bawang
• Sambal
• Kerupuk
• Bawang Goreng

Cara Membuat

1. Mie direbus hingga lunak. Tiriskan. Sisihkan.
2. Bumbu halus ditumis hingga harum. Masukkan santan. Beri daun salam. Aduk rata.
3. Bumbui dengan garam, merica, gula dan penyedap. Masukkan tahu goreng yang berkulit.
4. Tunggu hingga santan meresap ke tahu sejenak. Angkat tahu dari santan. Masukkan mie rebus ke santan dan masak hingga santan menyerap. Sajikan dengan pelengkap irisan daun bawang, sambal, kerupuk, dan bawang goreng.

Kontributor: Maliana