Apa Itu Kue Talam? Menu Takjil Khas Samarinda yang Jadi Favorit Warga

SuaraKaltim.id - Di Ramadan 2024 ini, ada berbagai macam jajanan tradisional khas Samarinda yang selalu menjadi buruan masyarakat.

Biasanya di banyak pasar-pasar Ramadan, jajanan tradisional khas Samarinda itu banyak dijual dengan berjejer. Ada jajanan asin, gurih, dan juga manis yang biasanya diperebutkan warga.

Para warga biasanya memang berburu makanan takjil sebagai pembuka dari menu berbuka puasa di bulan Ramadan.

Salah satu jajanan yang menjadi primadona dalam setiap Ramadan adalah kue Talam. Hal itu lantaran kue Talam biasanya hanya ada di bulan Ramadan saja.

Baca Juga: Ramadan Ke-3, Ini Jadwal Imsak untuk 3 Kota Besar di Kaltim

Kue talam sendiri berasal dari kata talam yang didapatkan karena pada zaman dahulu kue ini diletakkan di loyang bulat tak berkaki yang dikenal dengan nama talam.

Kue talam ini biasanya dibuat berlapis dengan 5 lapisan dan biasanya panganan ini hanya mampu bertahan 2 – 3 hari pada suhu ruangan.

Bahan baku kue ini adalah tepung beras, tepung tapioka, tepung maizena, gula merah, santan, garam, dan daun pandan (sebagai aroma). Tepung beras, tapioka, dan gula merah dibuat menjadi adonan dan direbus.

Berikut cara membuat kue talam pandan yang berasal dari tepung beras:

Bahan-bahan

Baca Juga: Ramadan Hari ke-2, Ini Jadwal Buka Puasa Balikpapan, Samarinda dan Bontang

Bahan hijau:

80 gram tepung beras
20 gram tepung tapioka
85 gram gula pasir
1/2 sdt pasta pandan atau bisa menggunakan jus pandan sekitar 125 ml
1/4 sdt garam
65 ml santan (kekentalan sedang)

Bahan putih:

25 gram tepung beras
10 gram tepung tapioka
1/2 sdt garam
65 ml santan
100 ml air

Cara Membuat

1. Campurkan semua bahan hijau dengan di aduk merata, saring agar tidak ada yang bergerindil, sisihkan. Diwadah lain campur bahan putih lakukan yang sama dengan bahan hijau dan di saring.
2. Buat jus pandan dengan cara 8 lembar daun pandan dan air 125 ml diblender. Sebelumnya cetakan talam olesi dahulu dengan sedikit minyak goreng. Tambahkan 4 sdm adonan hijau ke dalam cetakan, lakukan secukupnya isi kukusan. 
3. Kukus lapisan hijau selama 10 menit pakai api sedang menuju kecil, yang sebelumnya sudah dipanaskan. Jangan lupa tutup alas dandang dengan serbet.
4. Jangan sampai membiarkan adonan hijau menunggu dikukus terlalu lama, takutnya ada endapan dibawah. Setelah 10 menit, tambahkan 2 sdm adonan putih ke atas adonan hijau. Kukus lagi selama 10 menit. Setelah matang dinginkan, dan keluarkan dari cetakan. Tambahkan pemanis, potongan daun pandan.

Kontributor: Maliana