Resep Ikan Asin Asam Manis Khas Banjar, Sedap Disantap di Siang Hari

SuaraKaltim.id - Ikan asin atau bisa disebut ikan telang, talang, dan tenggiri menjadi salah satu bahan makanan yang banyak ditemukan di Banjarmasin. Berbagai makanan dari ikan asin pun banyak dibuat dan menjadi menu khas Banjarmasin yang memiliki banyak peminat.

Salah satunya adalah ikan asin asam manis yang biasa diberi nama Iwak Karing Telang Masak Asam, Masak Asam Telang, dan Telang Asam Manis. Lantas bagaimana cara membuat ikan asin asam manis khas Banjar ini? Berikut penjelasan resepnya.

Bahan-bahan

200 gram Ikan asin telang atau talang atau tenggiri yang dicuci bersih lalu potong dadu
7 butir Bawang merah yang diiris tipis
5 siung Bawang putih, yang diiris tipis
2 buah Cabai merah besar, yang dipotong serong
2 buah Cabai hijau besar, yang dipotong serong
2 buah Tomat kuning, yang dipotong 4 bagian
4 sendok makan Air asam jawa
2 sendok makan Gula merah
1 sendok makan Gula pasir
1/3 sendok teh Garam
1/2 sendok teh Terasi
1/2 sendok teh Penyedap rasa
200 ml Air
200 ml Minyak goreng

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Iris tipis bawang merah dan bawang putih serta potong-potong cabai merah besar, cabai hijau besar, dan tomat.
2. Cuci bersih ikan asin lalu potong dadu. Kemudian masukkan potongan ikan asin ke dalam wadah, tuang air hangat supaya asinnya berkurang. Rendam selama kurang lebih 30 menit. Tiriskan lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng. Masukkan ikan asin lalu goreng hingga agak kecokelatan.  
4. Angkat lalu tiriskan. Sisihkan. Panaskan minyak goreng bekas menggoreng ikan asin di dalam wajan. Lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
5. Tuang air asam jawa. Masukkan juga gula merah, gula pasir, garam, terasi, dan penyedap rasa.
6. Masak sambil diaduk hingga tanak dan muncul gelembung-gelembung. Tuang air, aduk rata. Biarkan hingga air mendidih. Kemudian masukkan ikan asin, aduk rata. Masak sampai air sedikit menyusut dan kelihatan berminyak. Tes rasa.
7. Setelah hampir matang, baru masukkan cabai merah besar, cabai hijau besar, dan tomat. Aduk hingga cabai dan tomat layu. Matikan api kompor. Ikan asin asam manis siap disajikan.

Kontributor: Maliana