Kue Lidah Sapi Khas Kaltim, Cemilan Manis yang Tahan Lama

SuaraKaltim.id - Kue lidah sapi merupakan salah satu kue yang menjadi khas Kalimantan Timur (Kaltim), tepatnya khas dari Kota Samarinda.

Dilansir dari berbagai sumber, dalam bahasa setempat, masyarakat Samarinda umumnya menyebut kue lidah sapi ini dengan sebutan kue elat sapi. Elat sendiri berarti lidah.

Meski namanya kue lidah sapi, tetapi kue ini bukan berasal dari lidah sapi betulan. Sebutan kue lidah sapi ini hanya karena bentuknya yang mirip dengan lidah sapi, yakni berbentuk lonjong dan berwarna kecoklatan.

Adapun, rasa kue lidah sapi ini manis legit dan tekstur kuenya mirip dengan biskuit tebal.

Kue ini cocok dimakan sebagai cemilan di sore hari ditemani dengan sebuah teh atau kopi.

Lantas bagaimana resep membuat kue lidah sapi ini? Berikut penjelasannya:

Bahan-bahan

200 g terigu protein sedang
1/2 sdt bumbu spekuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt soda kue yang dilarutkan dulu dalam
1 sdm air panas
65 ml minyak sayur
1 sdm biji wijen utk taburan

Bahan larutan gula

130 gula merah
50 ml air

Cara Membuat

Iris-iris gula merah lalu campur bersama air dalam panci, rebus hingga gula larut. Saring dan biarkan dingin.
Buat larutan soda kue dalam wadah lain, campur bahan terigu, bumbu spekuk, garam dan soda kue lalu masukkan larutan gula merah. Aduk hingga rata dengan spatula.
Setelah rata, tambahkan minyak sedikit demi sedikit hingga kalis dan menjadi agak lengket. Istirahatkan adonan selama 30 menit supaya adonan lebih padat dan elastis.
Setelah istirahat, mulai panaskan oven pd suhu 180°C. Siapkan loyang yang dialasi kertas roti yang dioles minyak. Ambil adonan 1 sdm lalu bentuk lonjong seperti lidah sapi, susun dalam loyang dan diberi taburan biji wijen di atasnya.
Panggang selama 20 menit atau smpai matang dengan ciri-ciri permukaannya mengeras. Setelah matang biarkan agak hangat dulu dalamm loyang, baru kemudian dikeluarkan. Kue lidah sapi siap disajikan.

Kontributor: Maliana