1. Membuat Sambal dengan merebus air, cabe merah, bawang putih dan gula hingga matang. Lalu matikan kompor. Tambahkan air jeruk dan garam. Aduk rata hingga gula larut. Sisihkan.
2. Membuat Isi dengan menumis bawang putih hingga harum. Tambahkan udang cincang. Aduk rata. Tambahkan bengkuang, kucai, garam dan merica. Masak hingga kering.
3. Membuat Kulit dengan mencampurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, minyak dan air panas sedikit-sedikit. Aduk rata hingga bisa diuleni.
4. Uleni hingga lembut dan kalis. Lalu potong jadi 20 bagian. Pipihkan seperti kulit pangsit. Tambahkan isi pada tiap kulit choipan.
Baca Juga:Sub Sektor Kuliner Kukar Dipersiapkan Sambut IKN
5. Kukus setelah air mendidih selama kurang lebih 15 menit. Tiap 5 menit, semprot choipan dengan air agar tidak kering. Masak hingga kulit terlihat bening. Sajikan choipan dengan saus asam.
Kontributor : Maliana
