alexametrics

Pilihan Terpopuler News Lifestyle Indeks

5 Makanan Unik nan Lezat Khas Kabupaten Paser

Denada S Putri Minggu, 01 Agustus 2021 | 11:03 WIB

5 Makanan Unik nan Lezat Khas Kabupaten Paser
Tugu Usuk Bulau, Tugu Pucuk Emas Kabupaten Paser [Istimewa]

Makanan tradisional khas Paser menjadi hal yang sering diburu oleh para wisatawan.

Rasanya sangatlah enak, terlebih lagi jika dihidangkan bersama nasi hangat. Umumnya cara pembuatan sambal acan dengan cara membakar terasi, lalu dimasukkan ke cobek. Kemudian dicampur, tomat, bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan cabe keriting yang sudah digoreng bersamaan dengan bumbu penyedap.

Untuk dijadikan buah tangan, sambal ini juga bisa didapat dari pusat oleh-oleh di Paser dan tersedia dalam berbagai ukuran kemasan.

Ilustrasi Dempo Doyan. [kaltimtoday]
Ilustrasi Dempo Doyan. [kaltimtoday]

3. Dempo' Doyan

Makanan yang satu ini sepertinya tak boleh terlewatkan bagi kalian pecinta durian. Dempo’ Duyan ini merupakan salah satu olahan yang menjadi kuliner khas Kabupaten Paser.

Baca Juga: Hanya Kabupaten Paser dan Mahakam Ulu di Kaltim yang Tidak Masuk PPKM Level 4

Dempo’ duyan ini sekilas mirip dengan dodol. Namun, jika dodol menambahkan bahan lain seperti gula dan garam, Dempo' Duyan sama sekali tidak. Sehingga rasanya pun sangat khas dari makanan lainnya.

Pembuatan Dempo’ Duyan ini dilakukan secara turun temurun oleh masyarakat Paser dengan teknologi yang sangat sederhana.  Uniknya, musim buah durian ini bukan berasal dari kebun yang sengaja ditanam warga masyarakat. Melainkan durian-durian hutan yang banyak tumbuh di dalam hutan-hutan Paser.

Saat musim buah durian tiba, berbondong-bondong masyarakat Paser berburu buah kedalam hutan. Mencari buah ini biasanya disebut “Sebua”. Meski saat ini, tidak menutup kemungkinan, ada durian yang berasal dari tanaman sendiri.

Ilustrasi Deli Tekalo. [kaltimtoday]
Ilustrasi Deli Tekalo. [kaltimtoday]

4. Deli Tekalo

Tekalo (Kecombrang) adalah tumbuhan yang sejak ratusan tahun yang lalu dipakai oleh masyarakat adat Paser sebagai bumbu tradisional untuk memasak. Deli Tekalo ini pernah menjadi nominasi makanan tradisional popular di ajang Anugrah Pesona Indonesia 2018.

Baca Juga: Dua Pekan Terakhir Ini Kasus COVID-19 di Penajam Paser Utara Melejit Tinggi

Makanan ini merupakan sayur asam  yang menggunakan Ikan Beong dan Timun Padi. Cara memasaknya pun cukup mudah, yaitu dengan merebus air hingga mendidih kemudian masukan bawang merah, serai, kunyit, lengkoas, timun padi, ikan beong dan garam secukupnya hingga tercium bau harum lalu deli tekalo pun siap untuk disajikan.

Baca Juga

Komentar

Berita Terkait