SuaraKaltim.id - Di Kutai Kartanegara (Kukar), Kalimantan Timur (Kaltim), makanan kacang hijau memiliki ciri khas yang berbeda dengan daerah lainnya. Pada umumnya, kacang hijau digunakan sebagai bahan dasar bubur, puding, isi kue, minuman hingga kolak.
Tetapi di daerah Kutai, kacang hijau dijadikan sebagai sayur yang biasa dicampur dengan daun katuk dan jahe dan dinamakan Gangan Kacang Hijau Pucuk Katu khas Kutai.
Makanan kacang hijau ini pun dipercaya memiliki khasiat bagi ibu yang baru melahirkan dan menyusui. Sama baiknya dengan daun katuk dan jahe, kacang hijau ini dipercaya bisa memperlancar produksi ASI dan menjaga daya tahan tubuh bagi ibu.
Lantas bagaimana cara membuat Gangan Kacang Hijau Pucuk Katu khas dari Kutai? Berikut penjelasannya:
Baca Juga:Rencana Akmal Malik, Jadikan Kukar dan PPU Sebagai Lumbung Pangan
Bahan-bahan
100 gram kacang hijau yang sudah dicuci bersih
3 genggam daun katuk atau pucuk katu yang daun dan batangnya masih muda
5 siung bawang putih yang diiris tipis
2 ruas jahe yang dimemarkan
1 liter santan dengan kekentalan sedang
500 ml air
2 sendok teh garam sesuai selera
1/2 sendok teh penyedap rasa sesuai selera
Cara Membuat
- Rebus air hingga mendidih lalu masukkan kacang hijau dan rebus sampai empuk. Bisa gunakan metode 5-30-7 supaya kacang hijau cepat empuk.
- Setelah kacang hijau empuk, masukkan bawang putih dan jahe lalu tuang santan.
- \Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah kemudian masukkan garam dan penyedap rasa. Aduk sebentar. Tes rasa.
- Setelah itu masukkan daun katuk / pucuk katu. Aduk hingga daun layu tapi jangan terlalu layu. Setelah masak, matikan kompor. Dan sayur siap disajikan.
Kontributor: Maliana
